銀座経済新聞

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ヴァルテル・パーチェさんのオーガニックはちみつ

　松屋銀座（中央区銀座3、TEL 03-3567-1211）は9月27日より、第2回「イタリア展」を8階大催場で開催する。

　コンセプトは「本物のイタリアを銀座に」。世界的に評価の高いアメリカのチョコレートガイドブック「ALL ABOUT CHOCOLATE」で1998年に三つ星を得るなど、数々の国際コンクールで受賞歴のあるショコラテリエ、アンドレア・スリッティさんの「スリッティ」、フィレンツェのビスコッティメーカー「アンティコ・フォルノサンティ」、イタリア人シェフが伝統的ナポリ流調理法で作った無添加トマトソース「ドレスイタリアン」、十字軍遠征の際に開発されたパネトーネを当時のレシピで再現した「レトレマリエ」などが出店するほか、60人しかいないイタリア公認はちみつソムリエで、養蜂家としても活躍しているヴァルテル・パーチェさんが自身のオーガニックはちみつ（写真）を携えて来日する。

　フードコートでは、エミリア・ロマーニャ州に古くから伝わるパンの一種、ピアディーナを提供する「ピアディーナ」、牛のモツを煮込んだものにバジルの特製ソースをかけて食べるトスカーナの郷土料理、ランプレドットを提供する「ビア・ヌォーバ」、「真のナポリピッツァ協会」日本初認定店のピッツァ「さくらぐみ」や西麻布のリストランテ「アルポルト」がジェラートやパスタを販売する。

　また、日本のトップバリスタ「ロ・スパッツィオ」の野崎晴弘さんがイタリアンバールをイートイン出店するほか、イタリア唯一の料理協会から日本人で初めてマエストロの称号を授与された今井シェフ特製料理とイタリア最大の国際ワイン見本市「ヴィニタリー」受賞ワインを用意する「イル・ピッチョーネ」も出店する。そのほか、2006年ヴィニタリー受賞ワインの中から大賞受賞ワインを中心に厳選したコーナーを設け、ワイン選びの相談に応じるソムリエカウンターを設ける。そのほか各種セミナーも開催。10月2日まで。

松屋銀座