銀座経済新聞

ピエールマルコリーニ、冬季限定の「モカ パフェ」販売

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「大人っぽい味」がテーマの「マルコリーニ モカ パフェ」。

　カフェ「ピエールマルコリーニ アイスクリーム銀座」（中央区銀座5、TEL 03-5537-2047）は12月1日より、パフェ「マルコリーニ モカ パフェ」（1,365円）を販売している。

　ピエールマルコリーニさんは、パリの「FAUCHON（フォション）」、ブリュッセルの菓子店「WITTAMER（ヴィタメール）」などで修行をした後、ショコラティエとして独立。現在世界に14店舗を展開する。

　「ショコラティエとしてのイメージが強いマルコリーニは、グラシエ（アイスクリーム職人）、パティシエ（焼き菓子職人）、コンフィズール（砂糖菓子職人）と4つのディプロマを持っており、グラシエ部分を表現したのが弊店。職人の作るアイスクリームというジャンルを伝えてゆきたい」（同社広報担当者）という目的を持つ同店は2003年12月にオープン。店舗面積は1フロア＝38坪で、1階＝テークアウトや「ギフトパック」などを販売、2・3階＝カフェスペースで、客席数は20席。

　限定販売される「マルコリーニ モカ パフェ」（1,365円）は、昨年冬に販売し好評だったというモカパフェをベースに、チョコレートアイスクリーム、コーヒーゼリー、モカのクリーム、キャラメルソースが入り、パフェ中心にヌガティーヌ（熱いキャラメルと細かく刻んだアーモンドを混ぜて板状にしたもの）を配置し、さくさくした食感をアクセントにしたもの。「キャラメルとコーヒーの味の融合を表現、大人っぽい味をテーマにした」（同広報担当者）という。

　ほかにもカフェでは、「レクラン・ドゥ・ショコラ ～チョコレートの宝石箱～（チョコレートアイスクリームとマンゴソルベのハーモニー）」（1,365円）、「ガトー・オ・ショコラ（チョコレートケーキとアイスクリームのハーモニー）」（1,260円）、「シンプルホットチョコレート」（1,050円）なども提供。

　営業時間は平日＝11時～20時、日曜・祝日＝11時～19時（ラストオーダーは閉店の30分前）無休（12月29日～1月4日を除く）。2月28日まで販売。

ピエールマルコリーニ