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トラジ、銀座に新業態「肉割烹」－牛肉をさまざまな調理法で会席コース提供
（2007年04月23日）
トラジ（港区）は4月19日、銀座Velvia館7階に新業態となる「肉割烹 とらじ」（中央区銀座2、TEL 03-5524-2929）をオープンした。
店舗面積は20坪で、客席数は23席。内装は紫を基調に和のテイストを取り入れ奥行きのあるカウンターを配置、座敷席も用意した。「お客様に牛肉の多様な部位をさまざまな調理方法で味わって頂き、肉の醍醐味を楽しんで頂く」（同社営業企画部ユニットマネージャー趙政顕さん）のが同店のコンセプト。
メニューはコースが主。先付2品、焼き物、刺身、一品料理、しゃぶしゃぶ、手打ちうどんとデザートで構成される「会席コース」は6,000円。そのほか、「牛タンしゃぶしゃぶ」「サガリ（横隔膜肋骨側の厚い部分）焼き」「ハツ刺し」など、「その日の厳選された素材を部位に合う調理法で提供」（趙さん）するアラカルトも用意。器には有田焼を使用するなど高級感を出した。ワインは、カリフォルニアのオーパスワンから山梨県勝沼産まで取りそろえる。
ターゲットは、銀座で働く30～40代のビジネスマン。営業時間は、ランチ＝11時～14時30分、ディナー＝17時～24時。無休。
トラジ
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