銀座経済新聞

銀座に炭火焼グリルが主力のイタリアン−トスカーナ伝統料理

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炭火焼チャコールイタリアン「カルシファーズ・グリル　アラ　トスカーナ」のメーン料理で味わえる、山形特選和牛のサーロイングリル

　レストラン事業を展開するグランダブリエ（中央区銀座3）は8月10日、炭火焼チャコールイタリアン「カルシファーズ・グリル　アラ　トスカーナ」（中央区銀座8、TEL 03-3574-0877）を金春通り沿いにオープンした。

　同店は、素材の良さを引き出すトスカーナの伝統料理法、炭火焼グリルをメーンに提供する「都内でも数少ない炭火焼チャコールイタリアン」（同店）。店名の「カルシファー」は、イギリス童話に登場する炎の妖精に由来する。

　店舗面積は24坪で、総席数はカウンター4席を含む32席。内装はトスカーナ地方にあるワイン蔵施設のリゾートホテルをイメージし、エントランスには暖炉風オブジェ、石造りの壁面には観葉植物などを配置し、北欧系のモダンで家具で統一。「大自然のぬくもりや温かみを身近に感じられる空間」（同店）に仕上げた。

　料理は、好みでオーダーできる「プリフィクスコース」（4,980円）のみ。ワゴンサービスで提供する前菜やドルチェ、旬の魚介を使ったパスタ、その日に用意された素材の中から調理方法を選べるメーン料理で構成。メーン料理で提供する「山形特選和牛のサーロイングリル」は、炭火焼特有の脂の溶け具合が特徴で、同店担当者は「他では味わえない逸品」と自信をみせる。

　アルコールはキャンティをはじめ、名ワイン産地として知られるトスカーナ州産のワインを中心に常時80〜100種類をそろえる。グラスは800円〜、ボトルは4,200円〜。

　ターゲットは、同社本店のイタリアンレストラン「バール・エ・リストランテ　ダブリエ」（中央区銀座8）の上位顧客である30代以上のOL・ビジネスマン。営業時間は、17時30分〜24時。日曜定休。