銀座経済新聞

写真を拡大

「どぶろくバー」入り口

　トラジ（本社＝渋谷区）は7月25日、銀座グリーンビル地階の和牛焼肉業態「chef’s Dining Bar GINSENG」をリニューアルし、「どぶろくバー（中央区銀座7、TEL 03-3573-2929）」をオープンした。

　店舗面積は166平米で、席数は70席。ボックス席、カウンター席、「居間」をイメージした個室などを備え、照明をかなり落とした空間が特徴。

　どぶろくは韓国語でマッコリと呼ばれ、韓国では昔、各家庭でも作られていた伝統的な酒。米などを原料に乳酸菌を発酵させて作り、甘味と酸味が特徴的。アルコール度数は6～8度。同店はどぶろくを14種類（黒豆マッコリ、佛谷山ドンドン酒、お焦げマッコリなど）揃えるほか、12種類以上のキムチやナムル（山芋のキムチ、セロリのキムチ、海苔のキムチや、じゃがいも、キノコ、パプリカのナムルなど）を用意する。

　そのほか、「トラジ」の人気メニューや鉄板焼き、鍋なども提供。客単価は3,000円前後。

　また、ランチタイムには「銀座7丁目食堂」と名前を変え、洋食メニューを提供する。「トラジ」で使用している肉を使った「デミハンバーグ温玉添え定食」（1,000円）や「Big海老フライ定食」（1,200円）などのメニューを展開、ライス、スープ、サラダ、ドリンクは「おかわり自由」だという。

　同社広報担当者は同店リニューアルについて、「弊社の新たな可能性を探るため新業態へチャレンジした」と話している。　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～14時、ディナータイム＝月曜～金曜が17時～24時（ラストオーダー23時10分）、土曜・日曜・祝日が17時～23時（ラストオーダー22時10分）。無休。

トラジ