恵比寿、新橋、新宿に居酒屋やすし店を展開してきた「でですけグループ」が3月13日、銀座プランタン裏に新業態となる焼肉「ホルモンでですけ」（中央区銀座3、TEL 03-5250-7767）をオープンした。

　同店は、「肉の品質と鮮度にこだわり、本物志向でかつ値ごろ感」（同店）をウリとする焼肉・ホルモン店。「旨（うま）し」「楽し」をテーマに、銀座周辺で働く会社員やOLをコア・ターゲットに据える。店舗面積は約80坪で、1階は2人席8卓とカウンター、落ち着いた雰囲気の2階には個室5部屋を完備。3階は最大50人収容可能な完全個室で仕切りを用い小部屋に分けることもできる。総席数は110席。

　メニューは、牛肉の格付けで最高位の「A5ランク」の黒毛和牛「絶品カルビ」（2,200円）、「上カルビ」（1,800円）、群馬県の厳選された畜産農家で育つ上州とことん豚の「トントロ」（700円）や「肩ロース」（650円）、「ホルモン」（600円）や「ノドガシラ」（600円）のほか、食肉処理場から直送の牛ホルモン「上タン」（1,400円）、「絶品ハラミ」（1,800円）、ミノサンド（750円）など。「鮮度が問われる」（同店）刺身も「角切り和牛レバー刺」（1,000円）や「ハツ刺」（950円）、「白センマイ刺」（950円）などを取りそろえた。

　少人数でも「多メニューを楽しんでもらえるよう」（同）一皿のポーションを減らし、価格設定にも反映させた。現在は歓送迎会での利用客が多いほか、女性だけの来店客も目立つという。「2人で来店してもいろいろなメニューを食べることができるのが特徴。銀座ではホルモン屋が珍しいこともあり、『ホルモンがこんなにおいしいとは知らなかった』などのうれしい言葉をいただく」（同店スタッフ）こともあるという。

　ランチメニューでは、「石焼ぶっかけホルモン飯」（900円）、「スンドゥブランチ」（900円）、黒毛牛切り落としとホルモンがミックスの「ホルモンボリュームホルモン定食」（980円）などを提供し、それぞれにスープ・漬け物・キムチがセットになる。

　客単価は、ディナー＝4,500円、ランチ＝1,000円。営業時間は、ランチ＝11時30分～14時30分、ディナー17時～翌4時（4月１日～）。