中央通りの東京銀座資生堂ビル（中央区銀座8）が5月14日にリニューアルし、11階にレストラン「FARO_slow time（ファロ スロータイム）」（TEL 03-3572-3922）がオープンした。

1階デリ「シェフ デ シェフ」

　1872（明治4）年、資生堂が「資生堂薬局」として最初に拠点を構えた同所。資生堂パーラーは1902（明治35）年、薬局の一角に日本で始めてソーダ水とアイスクリームの製造・販売を行う「ソーダファウンテン」として誕生し、1928（昭和3）年から本格的な西洋料理のレストランを開業。西洋料理の草分けとして親しまれてきた。

　リニューアル部分は1階の一部と最上階11階。来年で創業140周年を迎える資生堂が打ち出す「資生堂－銀座 未来計画」の一環で、同ビルと道を隔てた場所には同日、総合美容施設「SHISEIDO THE GINZA（シセイドウ ザ ギンザ）」もオープンした。

　以前はバーラウンジ「ラウンジ ファロ資生堂」が営業していた11階では、「美しさ」「健康」をテーマにしたレストラン「ファロ スロータイム」が営業。グリーンを基調にした内装の中、仕切りとテーブルにプライウッド（合板）を使い「温かみ」を出した。5メートル半の天井高も特徴で、「開放感」のある印象に仕上げた。店舗面積は約100平方メートルで、席数は53席。

　チーフシェフは1993年に資生堂に入社し、「ロオジエ」「キュイジーヌシセイドー」などでフレンチの経験を積んだ宍倉健太さん。食材は国産を中心に仕入れ、オープンキッチンで調理する。メニューは「旬の国産パプリカのロースト」（750円）、「ワイルドサーモンのグリル サラダ仕立て」（900円）など。20～30代の女性をターゲットに据え、単価はランチ1,200円、ディナー4,000円～5,000円を見込む。

　1階では、展示ブースをデリ「CHEF DES CHEFS（シェフ デ シェフ）」へとリニューアル。同ビル内のレストラン「資生堂パーラー」（4～5階）のミートクロケット（1個315円）や、イタリアン「ファロ資生堂」（10階）のパスタソース、「ファロ スロータイム」のピクルスやキッシュなどをテークアウト販売する。デリの面積は17平方メートル。

　営業時間は、ファロ スロータイム＝11時30分～23時、シェフ デ シェフ＝11時～21時。ファロ スロータイムは日曜・祝日定休。