築地場外の「魚河岸スタジオ」で1月18日、「『干し野菜をはじめよう』＠築地魚河岸スタジオ『築技セミナー』」が開催される。

　「築技セミナー」は、築地から食の情報発信を目的とするシリーズセミナー。今回は干し野菜の専門家である「つきじ常陸屋」の廣田有希さんを講師に迎える。

　野菜を干すことでうま味が増す、栄養価や保存性が高まるなどのメリットがあると言われる干し野菜は、近年、主婦などから注目を集めており、干し野菜を作る時に使う道具や関連書籍なども多く発売されている。

　セミナーでは、乾物とは異なる「半生」の干し野菜の干し方、保存の仕方、干し野菜を使う料理の方法などをレクチャーする。

　開催時間は11時～13時。参加費は3,000円（干し野菜の試食、プレゼント付き）、先着20人限定。申込締め切りは1月15日10時（定員になり次第受付終了）。