アンリ・シャルパンティエ銀座本店（中央区銀座2、TEL 03-3562-2721）は3月1日より、地階「サロン・ド・テ」でサロン限定の新デザート3品を提供している。

　季節ごとに年3回発表する「クレアシオンシリーズ」は、パリの老舗ホテル「オテル・ド・クリヨン」でシェフ・パティシエを務めたクリストフ・フェルデールさんが担当。最新作は「レストランデセール」をイメージした。

　「Jardin Secret（ジャルダン・スクレ）」（＝写真）はライムのパルフェの上にイチゴ、グレープフルーツ、レモンのコンフィ、バジルを添え、回りにはマリネしたイチゴの上にバジルを添えたライム風味のメレンゲを飾ったもの。桃のジュレのソースを絡ませて風味を楽しむ。

　「Histoir Mangue（イストワール・マング）」はカラメルとオレンジの花水、シナモンでポワレしたマンゴーにバナナを合わせ、温かいタルト・タタン風に仕上げた。脇にはフロマージュ・ブランのソルベとパイ生地を添えた。「Mont Blanc Olympix（モンブラン・オランピクス）」は、ラム酒の香りを付けたオレンジのビスキュイの上に、バニラクリームとモンブランクリームを絞り、さくさくのメレンゲで挟んだ。

　価格は各1,260円。サロン・ド・テの営業時間は11時～21時。5月31日まで。

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