銀座7丁目で薫製メニューなどを提供してきたレストランバー「煙事（えんじ） 銀座」（中央区銀座8、TEL 03-5537-5300）が2月14日、金春通り沿いに移転オープンした。

　運営は、同店のほか赤坂「燻（くん）」（港区）、「煙事 軽井沢」（長野県北佐久郡）を営業する燻。軽井店沢で製造・販売する薫製品を全店でメニューに取り入れ、塩やオリーブオイルなどの薫製調味料類も豊富にそろえるのが特徴。

　銀座店は2000年に開業。入居するビルの取り壊しにより昨年末で営業を終了し、今回金春通りに移転、リニューアルオープンした。

　場所は「銀座 久兵衛 銀座本店」（銀座8）の3軒隣で、飲食店が多く営業するビルの1階。店舗面積は約19坪で、席数は24席。店内をオープンキッチンにしたのに合わせ、「オーナーの念願だった」（店長の近藤康幸さん）という「おまかせ」スタイルをスタートさせた。

　「お客さんとコミュニケーションをとりながら料理を薦めるのがうちの基本」と近藤さん。おまかせは「店として一番いいものを食べてもらいたい」との思いからで、定番メニューだったという「仙台牛カレー」や「トリュフ入りフォアグラのオムレツリゾット」などをシメで提供するほか、客との「会話」をヒントにその日の調理を展開する。

　ランチでは「燻製ソースカツ丼」（1,200円）、「仙台牛バーガー」（1,000円～）などを提供。23時以降は薫製を中心にしたメニューの注文を受け付ける。ドリンクは「サッポロエーデルピルス」（1,000円）「ガージェリー・スタウト」などプレミアムビールのほか、シェリー酒、ワイン、日本酒、ウイスキーなど。客単価は1万円前後。

　営業時間は、平日＝11時30分～15時・18時～27時、土曜・祝日＝11時30分～17時・18時～24時。日曜定休。