JR有楽町駅近くの高架下に3月3日、新橋を中心に5店舗を構える「ヒノマル食堂」の新コンセプト店「ヒノマル食堂　有楽町店」（千代田区丸の内3、TEL 03-6269-9966）がオープンした。運営は「和橋（わきょう）」（港区新橋4）。

ちょうちんが並ぶ「ヒノマル食堂」店内

　2008年に1号店を出店したヒノマル食堂は、「食の安全・安心」を目標に純国産「薩摩がんこ鶏」の飼育や、契約農家との共同生産など国産食材の確保に力を入れ、「低価格」を売りにする居酒屋。ビジネスマンが集う「居酒屋激戦区」新橋エリアを中心に店舗を拡大してきた。

　JR線の高架下で、もともと空き地だったスペースに構える同店。店舗面積は150平方メートルで、席数は座敷24席、テーブル32席、立ち飲み席28席。屋台風の射的コーナーを備えた外観に、内装も屋台風にのれんやちょうちんなどをつり下げ「縁日気分」を演出する。のれんの下は「鉄板ブース」「焼き鳥ブース」などに区切った。「お客さんには料理人の手元を見てから注文してほしい」と店長の佐藤耕一郎さん。

　フードメニューは「手仕込み和牛メンチカツ」（499円）などの揚げもの、「ヒノマル特製焼きそば」（599円）、「国産牛すじキャベポン」（599円）などの鉄板もの、「大和極味鶏刺し身盛り合わせ」（980円）など。ドリンクは芋を中心に焼酎約60種（500円～）、生ビール（490円）、ハイボール（333円）などをそろえる。客単価は2,800円～3,000円。

　「居酒屋は飲食を提供する以外に、人が集って絆を作る場所でもある。お客さんが『帰ってきたよ』と言える店にできれば」と佐藤さん。東日本大震災の影響で混乱していた物流は「15日くらいから復活してきた」という。

現在は節電対策として、11時30分～翌1時に時間を短縮して営業している。