深夜2時まで営業－銀座8丁目にパティスリーの新店

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深夜2時まで営業－銀座8丁目にパティスリーの新店

（2007年04月20日）

外堀通り沿いにオープンした「GINZA MARQUISE」外観の様子。キッチンがガラス張りのため、パティシエがケーキを作る様子を見ることができる。

　洋菓子の製造販売を行う正木牧場（本社＝大阪市生野区）は初の店舗となるパティスリー「GINZA MARQUISE（銀座マルキーズ）」（中央区銀座8、TEL 03-5537-2522）を4月17日、外堀通り沿いにオープンした。

　店舗面積は約12坪で、内装はスーパーポテト（世田谷区）が担当。天然木のローズウッド（紫檀）と大理石を基調に、「クラシカル＆モダンな空間に仕上げた」（同社）。キッチンはガラス張りで、店内外からパティシエがケーキを作る様子を見ることができ、「お客様にクリーンで安心であることを訴求する」（同店広報担当者）という。

　メーンとなる商品は、ロールケーキとエクレール（エクレア）。ロールケーキは、約7センチ×16.5センチの「ルーラード」（1,575円～）4種類、「細く美しい貴婦人の腕をイメージした」という約4センチ×35センチと細めの「カロリーヌ」（1,365円～）4種類、エクレール8種類（420円～）を取り扱うほか、パティシエが要望を聞いてオリジナルのケーキを作る「ケーク・クチュール」も。

　同店が翌2時まで営業することについて同広報担当者は「銀座はパティスリーのクローズが早く、深夜にスイーツを買いたいというお客様のご要望にお応えした」と話している。

　営業時間は、平日＝11時30分～翌2時、土曜・日曜・祝日＝11時30分～19時。無休。

GINZA MARQUISE