「柿安 銀座店」（中央区銀座7）が4月8日、全面改装オープンする。経営は柿安本店（三重県桑名市）。

　1871（明治4）年、牛鍋店「柿安」として創業した同社。今回、料亭として営業してきた銀座店を、空間デザイナーの小坂竜（こさか・りゅう）さんの手により、エントランスから店内まで全面改装した。

　店内は、メインホールエリアと個室エリアの大きく2つのエリアで構成。メインホールエリアは、光障子から差し込む光がホール全体を包む和モダンな空間に仕上げ、テーブル5卓を配置。エントランスを進んだ先にある個室エリアには、日本の四季をイメージした4室を設ける。

　全面改装を記念し、三重県生まれ・三重県育ちの希少な「柿安 松阪牛『1％の奇跡』」を使った新たに2つのコースを用意。「贅沢（ぜいたく）コース 雅」（4万9,500円）は「旬の最高級食材を使う」といい、「贅沢コース 花」（4万1,800円）は多彩な料理法で牛肉を味わえるコースに仕立てた。そのほか、料理と合うワインのペアリングをソムリエが考案した「ワインコース」も用意する。

　ランチタイムは、「三重 柿安牛 18菜」（7,150円）や「松阪牛 18菜」（8,250円）などのランチ限定メニューも用意する。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時～22時。料金のほか、ランチタイムは15％（個室は20％）、ディナータイムは20％のサービス料が必要。ディナータイムに個室を利用する場合は、別途1万円の利用料がかかる。