「ホテルグランバッハ東京銀座」（中央区銀座5）のレストラン「Wald Haus（ヴァルト ハウス）」が9月5日、秋の味覚を使ったフレンチコース「シンフォニー・オブ・ウェルネス－オータム－」の提供を期間限定で始めた。

ベジブーケ・ファースト

　管理栄養士の資格を持つ「ウェルネスフード・コンシェルジュ」と連携し、カロリーや糖質に配慮したシーズンごとに異なるメニューから成るコース料理「シンフォニー・オブ・ウェルネス」を展開している同店。今回は、秋の味覚を使い、「素材の恵みを存分に楽しめるように仕上げた」という。

　コースメニューは、「ベジブーケ・ファースト」「ウフ・アン・ムーレット 赤ワインをまとわせた半熟たまごとレンズ豆のラグー」「太刀魚（たちうお）ときのこのフリカッセ セロリラブのピュレとあおさのチュイル」「黒毛和牛のサーロインステーキ マデラ酒のソース（ランチコースは「キャベツで巻いた牛フィレ肉のロースト マデラ酒のソース）」「ミルクフリーティラミス ビーガン甘酒アイス添え」の5皿を提供する。

　そのほか、メニューに合わせたワインを提供する「ワインペアリング」（6,655円）や、食事の前にホテルの客室で、ウェルネスフード・コンシェルジュが「InBody」の体組成計を使った体成分分析と生活習慣・目標に合わせたカウンセリングを行う平日限定プランも用意する。

　営業時間は、11時30分～15時、18時～22時。料金は、ランチコース＝4,840円、ディナーコース＝7,865円。平日限定の「InBodyカウンセリング付きプラン」は、ランチコース＝7,260円、ディナーコース＝1万285円。11月30日まで。