銀座のギャラリーレストラン「レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ」（中央区銀座5）が現在、仏バスク地方の郷土料理をテーマにしたコースメニューを期間限定で提供している。

ピンチョス

　同店のフランス各地の郷土料理と食文化を紹介する季節企画「Escapade en France」。第1弾として、大西洋とピレネー山脈に囲まれたバスク地方をテーマに、海鮮や唐辛子、生ハムなどを使った全6品のコースメニューを用意する。

　コース（1万円）は、「ピンチョス」「トマトガスパチョ」「夏カツオの半生グリル パプリカとレモンのバスク風」「小イカのバターライス詰め イカ墨のブイヤベースソース」「栃木ミライポークバラ肉のコンフィ 白インゲン豆とチョリソーソーセージの煮込み添え」「バスクチーズケーキ」を提供する。

　このほか、コースに合わせたワインペアリング（ランチ 3種・60ミリリットル 4,400円～、ディナー 4種・60ミリリットル 5,500円～）も用意する。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝18時～23時。ランチコースは土曜・日曜・祝日限定。月曜定休。8月30日まで。