京都の有名焼肉店「焼肉の名門　天壇」が2月14日、東京初出店となる「天壇銀座店」（中央区銀座5、TEL 03-5551-1129）をオープンした。場所は、歌舞伎座に近い昭和通り沿いのビルの10階。サービス・アミューズメント業を手掛ける晃商（京都市）が運営を行なう。

　1965（昭和40）年に京都・祇園四条の鴨川のほとりに焼肉・韓国料理の専門レストランとして誕生した天壇。現在、本店となる四条店を含め京都府内に6店舗、滋賀県内に2店舗を展開する。これまでにも東京出店への打診を受けてきたが、「まずは本物の味が評価される銀座という地への出店」（同社）を念頭に、諸条件が合う同所への出店を優先した。

　内装コンセプトは「Modern Miyabi」。「京都を露骨に表現するありきたりの空間ではなく、京都の底に流れる心地よい『気』を感じていただける空間」（同社）を演出し、「気」の流れを意識し風水理論も取り入れた。店内には竹林をテーマにした作品や宇宙をイメージしたオブジェなども配置する。店舗面積は62坪。席数は、銀座の街を眺望できるカウンター11席、テーブル52席、個室3室を完備。

　独特な焼肉のタレで知られる「天壇」。中でもだしのように透き通った「つけダレ」は肉をつけて食べると脂分が和らぎ「さっぱり」することから、創業以来40年以上、京都の街で愛されてきた。「肉の味を邪魔する」（同店）保存料・着色料を一切使わずに作られるこのタレは、これまでに商品化の誘いもあったが「門外不出」を貫き通している。

　同店の「看板メニュー」は、霜降りの代名詞「リブロース」の中心部「ロース芯」のみを使用する「ロース」（1,200円）や「極上ロース」（2,800円）で、「ロースのうま味を十分に味わえる部位」（同店）と太鼓判を押すほか、「特上骨付きカルビ」（数量限定、6,900円～）や「特上タン」（3枚1,600円）なども提供する。

　アラカルトメニューには京野菜をふんだんに取り入れた「京のチョレギサラダ」（630円）、「京の野菜サラダ」（780円）、「九条ネギのチヂミ」（1,200円）、京都の契約農場から取り寄せ「サンチュ」（600円）、「天壇特製手練り冷麺」（880円）などを用意。そのほか、前菜、刺身、はし休め、焼き物がセットになったコースメニュー（こころ＝6,300円、きわみ＝8,400円）も用意。各種ランチメニューは1,000円から。

　ドリンクメニューは、「マッコリ」（600円）、「オレンジマッコリ」（650円）、「ビアマッコリ」（700円）、「ゆず酢サワー」（600円）、「リンゴ酢サワー」（600円）のほか、フランスの自然派ワイン（泡＝5,000円、白＝2,800円～、ロゼ＝3,500円～、赤＝2,800円～）を幅広く取りそろえる。

　同店の三坂祐司店長は「美食の都・京都で受け継がれた伝統・味をルーツとし、他店とは一味違う空間・品ぞろえ・おもてなしで、皆さまの『大切な時間』を『幸せな時間』に変えられる店になるよう、末長く努めていきたい」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時30分～23時30分。ランチ営業は2月15日から。