銀座ベルビア館（中央区銀座2）7階に5月11日、「日本酒ビューティーフード HAKOBUNE PLATINUM（ハコブネ プラチナ）」がオープンした。

ワイングラスで楽しむ日本酒と、日本酒ベースの「SAKEカクテル」

　同店は石川、福井、富山、新潟4県の食材と地酒の提供をテーマにした日本酒専門の飲食店「方舟（はこぶね）」を経営するセオリー（中央区銀座8）の新業態店。福井県出身のビューティーフード研究家、室谷真由美さんがメニューを監修する。

　席数は36席。店内はスタイリッシュな「バル」のイメージに仕上げた。メーンターゲットを女性と日本酒ビギナーに据え、「北雪 大吟醸 越淡麗」など利き酒師が選んだ北陸の地酒約30種をワイングラスで提供。ビギナー向けには日本酒ベースの「SAKEカクテル」も用意する。

　メニューの一部には玄米菜食（マクロビオティック）メニューを採用。北陸の農家から直送の有機野菜を使う「北陸野菜とコンベジのトマトパスタ」（1,580円）、「大豆ミートの玄米塩麹空揚げ」（550円）、たかきびを蒸して肉の食感に似せて作った「たかきびミートローフ～ベジデミグラスソース～」（880円）、「玄米ミルクのプラリネアイス」（500円）など、デザートも含め17種を提供する。客単価は4,000円～5,000円を想定。

　広報担当の川名祐輔さんは「『マクロビオティック＝ヘルシー』というのが一般的なイメージだが、お酒にも合う、しっかりとした味付けの料理もできることを幅広い客層に向けて伝えていきたい」と話す。「ワイングラスで飲んでいただくことで、『香り』『余韻』などの日本酒の良さがさらに楽しめるのでは」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時30分。