マツタケ料理専門店「松茸（まつたけ）屋 銀座 魚松」（中央区銀座7）が9月29日、オープンした。経営は滋賀県でマツタケ食べ放題店の「あばれ食い 魚松」を運営する魚松（滋賀県）。

「松茸のうにとキャビアのせ」

　同社が新業態の高級店と位置付ける「松茸屋 銀座 魚松」では、「その時期に一番おいしいマツタケ」を国内外から買い付け、一年を通してマツタケ料理を提供する。想定客単価は5万円前後で、ターゲットは30代以上の男女。店舗面積は228平方メートル、席数は50席。個室4部屋も備える。

　メイン料理を「近江牛と松茸のすき焼き」「近江牛と松茸のステーキ」「近江牛と松茸のしゃぶしゃぶ」から選べる「コース（上・特上・極上）」（2万1,600円～5万4,000円）のほか、「松茸のフライ」「松茸の天ぷら」（以上、1万800円）、「松茸とアワビのバター醤油（しょうゆ）焼き」（1万9,440円）などの一品料理も用意する。

　オープン記念として、食事をした来店客全員に10月15日まで、3～5万円相当のマツタケを進呈する。

　廣岡利重社長は「『マツタケで皆さまを幸せにしたい』という思いから『松茸屋 銀座 魚松』を開店した。今までのマツタケのイメージを大きく覆すようなサプライズをたくさんご用意している。大切な方と一生分のマツタケを食べて、幸せな時間を過ごしていただければ」と話す。

　営業時間は17時～23時。