薬膳鍋料理・薬酒の提供やみその量り売りなどを行う「銀座 食医心方（しょくいしんほう）」（中央区銀座1）がオープンして約1カ月がたった。

味噌の量り売りコーナー

　升本フーズ（江東区）と佐野味噌醤油（江東区）が共同で運営する同店。升本フーズ社員で同店店長兼料理長の星野宗（たかし）さんは「薬膳・薬酒で『未病』を予防し体調や状態等を整えることが当店の大きな目標。日本古来の発酵食品で和食に欠かせないみそを薬膳・薬酒と共に紹介することで、よりお客さまの健康のお役に立てると考えた」と話す。

　レストランスペースには本草薬膳学院（中央区）認定の「薬膳コーディネーター」「薬膳アドバイザー」を取得したスタッフを配置し、「薬膳出汁（だし）ランチ（きのこ出汁）」（2,090円）、「薬膳玄米粥ランチ（鶏白粥）」（1,980円）、「薬膳出汁セット（季節出汁）」（2,860円）などを提供する。100種類を取りそろえる自家製薬酒のメニューは体調などに合わせて選ぶことができる。

　みその量り売りコーナーでは、全国から取り寄せた約50種類のみそを販売。店内の全てのみそを味見することができる。カウンターでは金亀子（こがね）赤みそ、西京白みそ、岡崎赤だしの3種類から選べる「おみそ汁」（350円）、「おみそ汁（豆腐と豆乳のエスプーマのせ）」（500円）を販売。ミックスナッツ・黒すりごま・オリーブオイル・生姜（しょうが）パウダーなど9種類のトッピングも用意する。

　店内ではほかに「亀戸升本」の弁当を販売する。

　営業時間は、レストランがランチタイム＝11時～14時30分、ディナータイム＝17時～20時、みそ量り売りコーナー＝11時～20時（みそ汁のテークアウトは19時まで）、弁当販売＝10時～20時。第1・3水曜定休。