焼き肉店「牛の達人 GINZA（ギンザ）」（中央区銀座2）が3月15日、PUZZLE（パズル）銀座8階にオープンする。運営は牛の達人（新宿区）。

「鹿児島産黒毛和牛 シャトーブリアン」

　「牛の達人」「和牛焼肉やくにく」などの焼き肉店を都内に展開している同社。

　店舗面積は63坪。席数は52席。銀座出店に合わせて考案したメニューは、鹿児島県産の黒毛和牛を使った「牛の達人 GINZA限定特別コース『寿』」（1万3,000円）で同店限定。コース和牛のユッケと海鮮素材を合わせた「海鮮和牛ユッケ コンソメジェル」やタン、ハラミ、シャトーブリアンなどを提供する。

　和牛盛り合わせのメニューは、特上タンなどの希少部位をそろえた「匠（たくみ）盛り合わせ」（6,800円）、「和牛極み盛り合わせ」（5,500円）、赤ミスジなど赤身肉のセット「赤身盛り合わせ」（5,000円）を用意する。

　同社社長の堀江直人さんは「食通、美食家、外国にも和牛の魅力を発信できれば」と話す。

　営業時間は11時～23時。