銀座8丁目に5月10日、たこ焼きチェーンが手掛けるワインバー「Maillard（メイラード）」（中央区銀座8、TEL 03-3571-8776）がオープンした。

ワインレッドを基調にした店内

　たこ焼きやパンなどを焼いたり揚げたりすると表面が褐色に変化する化学反応「メイラード反応」から店名を付けた同店。経営は全国でたこ焼き店8店舗を展開する蛸華（港区）で、たこ焼きメニューに加えワインを提供する新業態。

　店舗面積は約9坪で、席数は16席。もともと和食店だった同所で、奥行きのあるカウンタースタイルを生かした。店内はワインレッドとこげ茶を基調にした内装に仕上げバーとして営業し、路面部分にもカウンターを設けてテークアウトにも対応する。

　メニューは、「たこ焼き」（500円）、「しおねぎマヨ」（550円）、「明太＆マヨ」（650円）などの定番に加え、バルサミコ酢のソースで食べる「フォアグラ焼き」（1,000円）、藻塩で食べる「トリュフ焼き」（900円、以上全て8個入り）など、たこ焼き生地を使った同業態オリジナルメニューも。変わり種の揚げものやトリュフなどを使ったコース料理（3,800円～）も用意する。

　ドリンクはフランスを中心に常時約50種のボトルワイン（2,800円～）を取りそろえ、グラスワインは500円～。生ビール（600円）、焼酎、ウイスキーなども提供。

　オープンから約1カ月。バー利用客の9割がたこ焼きを注文するという。客単価は、テークアウト＝700円、店内利用＝約5,000円。

　支配人の谷口博人さんは「遅い時間にはクラブのアフターなどにも使ってもらいたい。1号店が確立したら、今後の展開も考えていきたい」と話す。

　営業時間は18時～翌3時（テークアウトは17時～翌2時）。日曜・祝日定休。