高級チョコの先駆けとして知られる銀座のチョコレート専門店「ピエール マルコリーニ 銀座店」（中央区銀座5、TEL 03-5537-0015）が10月3日、クーベルチュールに特化した新ブランド「BRUSSELS TREASURE（ブリュッセルトレジャー）」をスタートした。

ブランドのリリース初日には、ピエールマルコリーニさんの姿も

　1994年、ショコラティエ、ピエール・マルコリーニさんがベルギーで立ち上げた同ブランド。銀座店は日本1号店として2001年12月に開業。 高級チョコが「ブーム」となる以前にチョコレートカフェの先駆け的な存在としてオープンし、ファンが遠方からも足を運ぶ行列店として知られてきた。日本輸入販売元はThe Cream of the crop ＆ Company（銀座6）。

　10年以上前から取り組んできたというカカオ豆へのこだわりを、「原点回帰」をスローガンに初めてブランド化。カカオ豆の仕入れルートの開拓、買い付け、選別、調合、焙煎（ばいせん）など全ての工程をマルコリーニさん自身が手掛け、通常は製菓用に加工される「クーベルチュール」そのものを「商品」として販売。チョコレートドリンク、スイーツ、料理の材料として「カカオの新たな利用法」を提案していく。

　ブランド始動に合わせて、銀座店では2棟から成る施設の1棟の1階部分をブリュッセルトレジャー専用スペースへと改装した。店内ショーケースには量り売り用のフレーク状のクーベルチュールを並べ、壁面には同ブランドのパッケージ商品やオリジナルエコバック、マグカップなどをレイアウト。奥にはチョコレートドリンクのテークアウト用カウンターも設けた。

　クーベルチュールは、ベネズエラ、キューバなどで育ったカカオ豆を使い、異なる品種の豆をブレンドしたものや、低温焙煎したものなどを含めて6種をラインアップ。同商品を使ったチョコレートドリンク5種、粗びきカカオ豆「カカオニブ」、カカオティーも取り扱う。

　「料理用にクーベルチュールを使うというのは日本ではまだなじみが薄いが、ボトルをキッチンに置いて、カレーの隠し味にしたり、バターと一緒にパンに乗せて焼いたり、カフェラテに入れたり、もちろん手作りチョコの材料にしたり、自分のスタイルでどんどん楽しんでもらいたい」（The Cream of The Crop ＆ Companyの佐伯里可子専務）。

　量り売りは銀座店のみで取り扱い、パッケージ商品は今後各店で順次展開予定。営業時間は11時～20時（日曜・祝日は19時まで）。