銀座5丁目に7月1日、「牡蠣Bar」（中央区銀座5、TEL 03-6274-6750）がオープンして約2カ月がたった。席数は13席。

「牡蠣Bar」店主の泉祥子さん

　店主の泉祥子さんは、全国でも13人しかいない「グランオイスターマイスター」の一人。カキが「大好き」で、「一人でも気軽にカキとお酒を楽しめるお店を作りたい」と、勤めていた麻布十番のオイスターバーから独立し、同店を始めた。

　カキの仕入れ先は、広島県の生食可能なカキが捕れる指定海域「清浄海域」である無人島・大黒神島産のほか、兵庫県・赤穂産、石川県・能登産、北海道・厚岸産など。海外からはアメリカ産、オーストラリア産、カナダ産のものを仕入れる。

　生カキのメニューは3日に一度入れ替わり、常時11～12種類のカキを用意する。大黒神島産の「SENTAN（先端）」（200円）、「沖ノ島ヌーヴォー」（380円）、「かき小町S」（550円）のほか、兵庫県・赤穂産の「Babyさこし」（250円）、北海道・厚岸産の「丸かき」（380円）、アメリカ・ワシントン州産の「オイスターベイ」（450円）、「至極」（450円、以上1個あたり）など。

　一品料理では、焼きガキ（350円～）、蒸しガキ（3個＝980円）、カキフライ（1個＝150円、3個＝430円、5個＝720円）、「カキの佃煮　からすみ風」（500円）、「カキのオイル漬け2種」（550円）などのほか、埼玉県産の彩桜豚（さくらぶた）を使った「彩桜豚のオイスターソース炒め」（780円）や「黒米うどんを牡蠣と彩桜豚のつけ汁でどうぞ」（980円）なども。

　ドリンクは、純米の日本酒や国産ワインを中心に、ウイスキー、ウオツカ、テキーラなど、いずれも「カキに合う」酒を用意する。

　「なんといっても生のカキがおすすめ。開けたてのカキは、中にたっぷりの海水を含み、心臓がバクバクと動いている。ぜひ一度、しょうゆもレモンもかけず、海水をソースに食べて『海がおいしい』という感覚を味わっていただきたい」と泉さん。

　営業時間は18時～24時。日曜・祝日定休。