「俺のフレンチ　銀座本店」（旧・「俺のフレンチ 銀座8丁目」）（中央区銀座8、TEL 03-6280-6435）は6月29日、1階の立ち席を2階と同様に座席に改装した。経営は「俺の株式会社」（同）。

「たらば蟹とカリフラワーのムース　キャビア添え　プリンセス仕立て」

　改装後の席数は1階＝22席、2階＝27席。同社が経営する「俺の」シリーズ店舗は立ち席が多いことが一つの特徴だったが、昨年10月に「キラリトギンザ」内にオープンした「俺のフレンチTOKYO」で導入した全席座席スタイルが成功したことをきっかけに、今年5月から徐々に全席座席のスタイルに変更している。

　同社広報部マネジャーの徳永三貴さんは「以前は立ち席で回転率を上げることが利益の源泉という考え方だったが、現在は立ち席にこだわることなく、よりお客さまに満足いただける形でおいしい料理を提供し、予約を頂いたりリピートしていただいたりすることが今後の利益につながると考えている」と話す。

　リニューアルに伴って「たらば蟹（がに）とカリフラワーのムース　キャビア添え　プリンセス仕立て」（1,598円）や「蝦夷あわびのジュレと桃のスープ」（1,382円）などの座席を意識したメニューを追加。

　ドリンクは「俺の白」「俺の赤」（以上、864円）などのグラスワインや、ビール・ウイスキー・カクテル・ソフトドリンクなどを用意する。

　店長兼ソムリエの中島丈さんは「全席が座席になったことによって、よりクラシックな料理が楽しめる店になった。これからもホスピタリティーのあるサービスを心掛けていきたい」と話す。

　営業時間は15時30分～23時30分。