銀座経済新聞

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創作甘味「花見」（1,260円）。各種スイーツを盛り付け「お花見」を表現した

　源吉兆庵 銀座本店（中央区銀座7）3階の甘味・割烹「松濤　粋」（TEL 03-3569-2361）で3月1日より、女性甘味職人が手がける桜の季節限定のスイーツが新メニューに登場した。

　新メニューは創作甘味「花見」と、創作パフェ「桜桃パフェ」（各1,260円）の2種。各種スイーツを盛り付けることで「生命の息吹を感じる春」を表現したプレートメニュー「花見」は、シフォンケーキ、抹茶アイス、きな粉をまぶした｢あんパイ｣、白餡（あん）に桜の葉を練りこみ生クリームと混ぜた｢桜クリーム｣、ゆり根で作った桜の花びらなどが楽しめる。

　また｢桜桃パフェ｣は、山桃や桜葉で巻いたわらび餅にひなあられ、黒豆などをトッピングし、米はぜ、クリーム、ゼリー、フルーツが層を成す豪華パフェ。ビジュアルの美しさと和菓子の甘みだけでなく、季節の果実の酸味を楽しめる「びっくり箱」（同店）で、「意外性が絶妙の一品」（同）とも。

　同店広報担当者は「女性職人の発想と繊細さをお楽しみいただければ」とアピール。客層は30～40代の女性が中心で、「女性はもちろん、スイーツ好きの男性にも上品な甘さを味わってほしい｣（同）という。

　営業時間は11時30分～17時30分。春限定メニューの提供は4月30日まで。

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