昨年12月に閉店した「エノテーカ・ピンキオーリ東京店」のソムリエが手掛けるイタリアン「ristorante　KURODINO（クロディーノ）」（中央区銀座3、TEL 03-5579-9815）が6月14日、銀座3丁目にオープンした。

ヨーロッパと和のテイストをブレンドした店内

　代表の黒田敬介さんは1966（昭和41）年熊本県出身。22歳でイタリアへ渡ったのをきっかけにワインの勉強を始め、知人の紹介でイタリアの3つ星レストラン「エノテーカ・ピンキオーリ フィレンツェ」に勤務。1992年の東京店オープンに合わせて帰国した後は、2000種類・6万本のワインの品ぞろえで知られた同店でソムリエを担当した。

　東京店が昨年12月に閉店したのをきっかけに、「ワインを扱うレストランを」という自らの願いをかなえ、東京店に務めたシェフ、ホール係らもスタッフに加わった。店名はフィレンツェ店に務めた際にオーナーのピンキオーリさんが名付けたニックネームに由来する。「DINO」は「ちっちゃな」を意味するという。「初めての店なので初心に返るという意味を込めた」と黒田さん。

　内装はソファやテーブルクロスなどにワインレッドを使い、パーテーションに和紙を用いるなど「ヨーロッパと和のテイストをブレンド」。個室も含めて約33坪の店内に30席を用意する。伊「サンボネ」のカトラリー、オーストリア「リーデル」のグラス、仏「ベルナルド」の皿など食器類にもこだわった。

　約100種類、600～700本のワインのラインアップは、「値頃感」「産地」などに加えて「試飲して最後まで印象に残ったもの」をポイントに黒田さんが半年かけて選んだもの。伊・仏産ワインを中心に、3,885円のものから取り扱う。グラスワインはスパークリング3種（1,050円～）、赤・白ワイン各4種（735円～）。

　料理はコース料理が中心で、アユのリエットにスイカを添えるなど「意外な素材を組み合わせた」メニューから、パスタやティラミスなど古典的なイタリアンまでを展開。メニュー作りではワインと料理を同時並行で考えていくという。コース料金は、昼＝1,890円～、夜＝5,040円～。

　ターゲットは20代後半以上の女性を主軸に据える。「何より前の店で今まで自分を育ててもらったお客さまへの『感謝』の気持ちで作った店。価格を上げるのは簡単だが、『恩返し』として喜んでもらえれば」（黒田さん）。

　営業時間は11時30分～14時、17時30分～21時30分。日曜、第1・第3月曜定休。