銀座・外堀通り沿いに11月21日、「健康」をテーマに医師と栄養士とシェフがメニューを共同開発したレストラン「グルメドクター イタリアン」（中央区銀座6、TEL 03-3572-3220）がオープンした。

ランチで提供するグラスフェッドビーフのステーキ

　運営は横浜・東京を中心に整体サロン約100店舗を展開するファクトリージャパングループ（千代田区）で、今年5月に銀座3丁目に「グルメドクター」をオープンし飲食業態に参入した。外堀通りを挟んで約100メートル先にオープンする同店は、グルメドクターからのコンセプトをイタリアンメニューで提供する同社3店舗目の直営店となる。店舗面積は約40坪で、席数は40席。

「肉食ダイエット」をキーワードに、ランチでは広い敷地で牧草飼育した「グラスフェッドビーフ」を使用したステーキやハンバーグなどのメニューを提供（ステーキ1,800円など）。ディナーでは食物繊維などを含む「全粒粉パスタ」を使ったパスタメニューや、「オメガ3脂肪酸」を使った、ドレッシングで食べる有機野菜のサラダなど約60種のメニューが並ぶ。

　オープンに向け、飲食事業部の中井さんは「健康志向だけでなく、おいしいものを求める方にも集まってもらえれば」と意気込む。

　営業時間は11時30分～15時、18時～翌5時。日曜定休。