新東京ビル地下1階に飲食店「魚治」（千代田区丸の内3、TEL 03-6269-9099）がグランドオープンして、約2週間がたった。運営はMUGEN（目黒区）。

「魚治」の人気ランチメニュー「究極の海鮮丼」

　同店は、エードット（中央区）が提唱する、まだ食べられるのに捨てられてしまう「もったいない食材」を活用する「もったいないアクション」の第1弾。

　同店によると、築地市場では本来なら問題なく食べることができる魚が「規定より小さい・大きい、形が少し悪い」「漁や運送でついたほんの小さな傷がある」「獲れすぎ・旬から少しずれている」などの理由で、年間数十億円も捨てられているという。

　築地市場の大規模仲卸である山治（中央区）の協力を得て、こうした「もったいない魚」を有効活用し、「通常よりも安い価格」で提供するのが売りの同店。
　店名の「魚治」は「もったいない魚を『治療する』『治す』」という意味を込めたもの。OLや「可処分所得の高い比較的裕福な層」をターゲットに想定する。客単価はランチ＝920円、ディナー＝3,500円前後で、席数は64席。

　仕入れによってメニューは変わるが、ディナータイムには「黒むつの塩焼き」（480円）、「ホッキ貝あぶり」（400円）、「汐ウニ」（600円）、「あん肝ポン酢」（550円）などを提供。ランチタイムには、1日限定30食の「究極の海鮮丼」をはじめ、「魚治定食」「あこう鯛の干物定食」「牡蠣フライ定食」（以上、1,000円）などを用意する。

　MUGENの内山正宏社長は「開店以来、ランチには約150人のお客さまにご来店いただいており、人気の『究極の海鮮丼』はすぐに完売してしまうほど。ディナーでは入口にその日に仕入れた品を並べ、お客さまに『もったいないアクション』や、どうやって仕入れたかなどのエピソードをご説明しており、『もったいないアクション』について理解し、興味を持っていただいた上で料理を楽しまれる人もいる」と話す。

　「『もったいない』食材を使っているので、楽しみながらの『プチ社会貢献』としてもご利用いただければ」とも。

　営業時間はランチ＝11時～14時30分、ディナー＝17時～23時30分。土曜・日曜・祝日定休。