「ホテルユニゾ銀座一丁目」（中央区銀座1）1階に2月2日、ブルガリア料理専門店「ブルガリアンダイニング トロヤン」がオープンした。運営は「レストラン ドンピエール 銀座本店」「ブラッスリー ドンピエール」などを経営するAMT（中央区銀座1）。

「タラトル」のイメージ

　同店の前身である「ブルガリアンダイニング ソフィア」は2006年に汐留で開業し、2010年に八重洲へ移転。「国内唯一のブルガリア大使館公認レストラン」として営業してきた。

　新店名の「トロヤン」はブルガリア北西部にある町の名称。ブルガリアの伝統的な陶器である「トロヤン焼き」はブルガリア料理専門店には欠かせないアイテムで、同店でもこの陶器を使用していることから、店名とすることを決めたという。

　店舗面積は157.73平方メートルで、席数は63席。店内は伝統織物や民族衣装など、ブルガリアの「エキゾチックな」インテリアで統一した。ターゲットは「グルメ、美容、健康に興味のある30～50代の男女」。

　ドンピエールグループ販促担当の常盤祐美子（ときわゆみこ）さんは「ブルガリア料理は、前菜からメイン料理、デザートや飲み物に至るまで、ヨーグルトを日本で言えばみそのような位置付けで多用する。発酵食品であるヨーグルトと、ハーブや香辛料、野菜を多く使うヘルシーな料理」と話す。

　ディナータイムは煮込み料理「カヴァルマ」（1,800円）、一晩水切りしたヨーグルトを使ったサラダ「スネジャンカ」（940円）、ヨーグルトの冷製スープ「タラトル」（540円）、ヨーグルトドリンク「アイリャン」（580円）、「アイリャンカクテル」（940円）などを取りそろえる。

　ランチタイムの平日は、3種類から選べるメインディッシュに加えて「スネジャンカ」「ショプスカサラダ」「タラトル」などのブルガリア料理が食べ放題となる「ブルガリアンランチビュッフェ」（60分制、1,100円）を、土曜・日曜・祝日は「ホリデーランチ」を提供する。

　ティータイムはブルガリアのスイーツも含む、スイーツ食べ放題・ドリンク飲み放題（60分制、1,500円）を用意。

　モーニングタイムは和洋食のビュッフェで、ブルガリア料理は提供しない。

　営業時間はモーニングタイム＝7時～9時30分、ランチタイム＝11時30分～14時、ティータイム＝15時～18時、ディナータイム＝17時～23時。