「博多もつ鍋 やま中 銀座店」が11月17日、ギンザ・グ ラッセ（中央区銀座3）1階・地下1階にオープンした。運営はやま中（福岡市）。

「博多もつ鍋 やま中 銀座店」の店舗内個室

　同社は1984（昭和59）年に福岡市南区で創業。みそ味のもつ鍋をメインにコース料理や九州の郷土料理などを提供している。現在は福岡市内で3店舗を展開し、今回が県外初出店となる。店舗総面積は456平方メートル。席数は128席。店内は「老舗の味を王道の和空間で」をコンセプトに落ち着いた雰囲気に仕上げ、個室も5室用意する。

　もつ鍋のみそスープは九州産のみそを数種類ブレンドしたもので、創業当時からの味を守っているという。もつの具は雑味や臭みを抑えるために国産牛の小腸だけを使い、「B級グルメ」として親しまれているもつ鍋を上品な味わいに仕上げている。

　メニューは「もつ鍋」に「牛の酢もつ」「せんまい」「からしめんたいこ」「生ゆば刺し」「梅ひじき」の盛り合わせ、「ゆでタンと煮込み大根」「牛ほほ肉の甘煮」など11品がセットの「やま中コース」（8,800円）のほか、アラカルトのメニューもそろえる。もつ鍋のスープは、みそ味のほか「しょうゆ味」「しゃぶしゃぶ風」も用意する。

　同社社長の小野政彦さんは「もつ鍋はもとより銀座店限定メニューのタンシチューや梅ひじきも評価を得ている。『やま中』のもつ鍋をより多くの方々に知ってほしい」と話す。

　営業時間はランチ＝11時30分～14時、ディナー＝16時～22時30分。