和牛を使った日本料理を提供する「銀座 和牛想榮（そうえい）」（TEL 03-6264-6783）が1月28日、「銀座時傳（ときでん）ビル」（中央区銀座8）4階にオープンする。

「すきやき」

　和牛の魅力を発信することをコンセプトに掲げる同店。神戸牛、松阪牛、米沢牛、前沢牛といった黒毛和牛を使い、オープンキッチンでシェフが仕上げる鉄板焼きや、フレンチ、イタリアンなどの技法を取り入れた料理をコースで提供する。

　メニューは、希少部位のシャトーブリアンのステーキ、シェリー酒と津軽リンゴを使って味付けするすき焼きなどをそろえる「想榮おまかせコース」（3万3,000円）などを提供する。メニューの内容は季節によって変更する。

　内装は、古木を活用し、梁（はり）や柱が縦横に通るダイナミックな雰囲気を演出し、一部には寝殿造りから派生したデザインを採用している。店舗面積は99平方メートル。席数は23席。

　営業時間は17時30分～23時。日曜定休。サービス料別途。