銀座コリドー街に焼き肉レストラン「白老町　焼肉　阿部正春」（中央区銀座8、TEL 03-6264-6858）がオープンして約1カ月がたった。

「至極の白老牛タン」（4人前分）

　同じコリドー街に先月オープンした「TRINITY OYSTER HOUSE（トリニティ オイスター ハウス）」（同）の姉妹店で、運営はBe Happy（港区）。

　北海道白老町（しらおいちょう）にある「ブリーディング白老牧場」で飼育され、牧場での肥育履歴と出荷履歴が管理されている「あべ牛・白老牛」のみを使った日本初の焼き肉店であることが売りで、同牧場のオーナーである阿部正春さんの名前を店名に冠する。

　銀座・新橋で働くビジネスパーソンや、30代後半～50代の「銀座の夜の大人」をターゲットに据える。店舗面積は30坪で、席数は38席。

　その日のおすすめ部位7種類をセットにした「あべ牛堪能コース」（1人＝7,344円）をはじめとする「あべ牛・白老牛」の霜降り・赤身・ホルモンのほか、「チャンジャ豆腐」（648円）、「白老牛レバームース」（756円）、「ビビンバ」「ユッケジャンクッパ」（以上、1,080円）なども提供する（価格とは別にサービス料10％がかかる）。

　店長の坂路尚也さんは「道外にはほとんど出荷されない雌牛のみの『あべ牛』は肉質と脂のサシがとてもきめ細かく、心地よい甘みが特徴。脂のキレが良く、すっと消えて後に残らない」と話す。

「2008年の洞爺湖サミットの晩さん会でも使われ、各国首脳に大絶賛された『白老牛（あべ牛）』のみを日々、生産者から直送していただいて提供する。生産者『阿部正春』の思いと共に召し上がっていただければ」とも。

　営業時間は17時～翌3時（日曜・祝日は23時まで）。