松屋銀座（中央区銀座3）7階の「福光屋 『醗酵バー』」は現在、期間限定の「甘酒スイーツ」を提供している。

「甘酒あんずかき氷」

　同館バイヤーの佐藤一基さんは「甘酒を使ったメニューは通年で展開しているが、夏バテ対策として注目されているアイテムなので、夏はメニューを増やしている。今年は特に猛暑が予想されるということで、通年より豊富に甘酒スイーツを用意することにした。自宅でも手軽に試せるよう、甘酒レシピを用意するなどの提案もしている」と話す。

　6月・7月限定の「甘酒しょうがかき氷」は、甘酒とショウガのシロップのほかに、小豆と刻みショウガ糖がトッピングされているのが特徴。8月・9月限定の「甘酒あんずかき氷」（以上756円）は、甘酒シロップとあんずシロップをかけた氷に、あんずの果肉をトッピングする。氷は、ともに福光屋の仕込み水「百年水」をかき氷にしたものを使う。

　期間限定商品のほか、米と米麹を発酵させた「糀（こうじ）甘酒」（温・冷、各453円）も提供するほか、持ち帰り用の「酒蔵仕込み 純米 糀甘酒」（500ミリリットル入り瓶＝915円、150グラム入りパウチ＝248円）も販売する。

　「福光屋は、なるべくシンプルな材料で素材の素朴な味わいを楽しんでいただこうとメニューづくりを行っている。おいしく体に優しい発酵食品を取り入れたメニューを、幅広い年代のお客さまに気軽に召し上がっていただければ」と佐藤さん。

　営業時間は10時～20時（7月13日は20時30分まで）。