博多ラーメン「一風堂」の運営などを行う力の源カンパニー（福岡市）は4月19日、都内2店舗目となるラーメンダイニング「銀座五行」（中央区銀座2、TEL 03-5524-0002）を銀座Velvia館7階にオープンした。

　博多、京都、西麻布に店舗を展開してきた「五行」は、独特の調理法「焦がし」を用いた「焦がし味噌麺」「焦がし醤油麺」でも知られ、「ゆるりといい時間を味わいながら好みの麺で締める」（同社）というラーメンの新しい楽しみ方を提案しているラーメンダイニング。店名は中国古来の思想「陰陽五行」に由来しているという。

　店舗面積は約37坪。店内は壁面のレンガを生かし、所々にモノクロ写真を配置、バーカウンターも備えるなどレストランを意識した造りが特徴。大きめに作られた椅子やソファで構成された客席は45席。

　都内既存店舗の「西麻布五行」よりも「よりダイニング的な要素に力を入れた」（同店宮崎千尋店長）という同店は、「お酒を飲みに来て頂き、締めでラーメンを食べて頂きたい」（宮崎店長）との考えからシャンパン（8,000円～）、白・赤・ロゼワイン（5,000円～）からダブルカシス（リキュール）をシャンパンで割ったオリジナルカクテル「五行ロワイヤル」（1,200円）や九州のものを中心に取りそろえた芋焼酎（600円～）、日本酒（650円～）などアルコールも豊富に用意する。

　メニューは、つけ麺の麺を使用した「きな粉の香り 焙煎麺サラダ」（980円）、「豚骨スープあんかけ 五行オムレツ」（900円）、「麺屋の隠し味 五行特製コロッケ」（800円）や「鯛わた塩辛」（550円）、「博多柳橋市場 魚屋さんの明太子炙り」（880円）などの一品料理のほか、ラーメンは「焦がし味噌麺」（1,000円）、とんこつには珍しい太麺を使用した「とんこつ麺」（1,000円）、「鶏塩麺」（1,000円）、国産小麦にきな粉を炒ったものを加えた麺の「焙煎黒豚つけ麺」（1,200円）を提供。焦がし味噌麺のタレと麺以外、都内既存店の西麻布五行とはスープや麺などを変えメニューも一新した。器は有田焼きのものを多く使用。焦がし味噌麺ととんこつ麺の器も有田焼の特注品で「こけし型」をしたユニークなもの。「博多五行」と同店でのみサーブされる。客単価は4,000円～5,000円。

　宮崎店長は「今後より麺屋のテイストの入ったつまみを増やしていく方針」と話している。同社は今年中に、ラーメンダイニング業態店舗のニューヨーク進出を目指している。

　営業時間は、平日・土曜＝11時～翌3時（ラストオーダー翌2時）、日曜・祝日＝11時～23時（ラストオーダー22時30分）。無休。17時から予約を受け付ける。

力の源カンパニー関連記事（天神経済新聞）