銀座経済新聞

ヒュージ、銀座に新業態レストラン－7.9mのワインセラーも

グローバルダイニング元副社長の新川義弘さん代表を務めるヒュージ（本社＝渋谷区）は4月29日、同社初のファインダイニングレストラン「DAZZLE（ダズル）」（銀座2、TEL 03-5159-0991）をオープンする。場所は「MIKIMOTO Ginza 2」の8階、9階。同店のコンセプトは「コンテンポラリー」で、銀座出店の理由について同社広報の神山さんは、「銀座は流行と本質をよく知る人々が集まるエリア。お金の使い方が上手い大人とレストランの本当の価値を見極める大人が多い街」と話している。店舗面積は2フロア合わせて120坪で、総席数は124席。バー、個室も備える。内装は2001年JDCデザイン賞を受賞した戸井田晃英さんが手掛け、9メートルの高さの天井が特徴。「同店の顔」という高さ7.9メートルに及ぶワインセラーにはフランス、イタリア以外にも世界中で「美味しい、価値がある、プレミア、希少価値、珍しさなどのキーワードで探した」（神山さん）というワインがストックされている。メニューは「三島 契約農家より　完全無農薬こだわり根菜とカワハギのサラダ仕立てユズの香りのヴィネグレット」（1,700円）ほか。客単価は12,000円～14,000円。営業時間はレストラン17時30分～24時（ラストオーダー22時30分）、バー17時30分～25時（ラストオーダー24時）。無休。
ダズル