日本料理レストラン「GINZA KUKI（ぎんざくき）」（中央区銀座5）が9月1日から、イチジクや尾崎牛を使った月替わりのコース料理を期間限定で提供する。

胡桃豆腐 イチジク 山葵 熟成味噌の上澄み出汁

　「GINZA KUKI」は、「ひかり味噌（みそ）」（長野県下諏訪町）の子会社である「ひかり発酵滋養」が経営する日本料理レストラン。毎月、発酵と熟成をテーマにした月替わりのコース料理を提供しており、9月はイチジクや尾崎牛を使ったメニューを用意する。

　「季節のコース 極」は、「胡桃（くるみ）豆腐 イチジク 山葵（わさび） 熟成味噌（みそ）の上澄み出汁（だし）」「伊勢海老（いせえび）卵黄味噌和（あ）え 振り柚子（ゆず）／万願寺唐辛子（まんがんじとうがらし）と揚げじゃこのお浸し レモン／大黒しめじ／うずらの玉子柿見立て（雲丹（うに）味噌漬け）／秋刀魚甘露煮（さんまかんろに） 針生姜（しょうが） 九条葱（ねぎ）／合鴨（あいがも）ロース貝割れ巻き 溶き辛子」「子持ち鮎（あゆ）の塩焼き 蓼（たで）おろし 揚げ銀杏（ぎんなん） 蓮根（れんこん）」「宮崎県産尾崎牛のステーキ 特製味噌山椒（さんしょう）仕立て／舞茸 （まいたけ）佐土原茄子（さどわらなす） 山伏茸（やまぶしたけ） 緑竹（りょくちく） 九条葱（ねぎ）」などを提供する。価格は2万3,650円（別途サービス料10％）。

　 営業時間は18時～22時30分。土曜のみ11時30分～14時のランチ営業も行う。第2・4月曜と日曜・祝日定休。前日までの予約制。9月30日まで。