JR有楽町駅中央改札外に6月11日、「10秒」で麺をゆで上げるラーメン店「博多らーめん 四神（しじん）有楽町店」（千代田区有楽町2、TEL 03-6273-4530）がオープンした。

JR有楽町駅改札外に出店した

　運営は日本レストランエンタプライズ（港区）。「安い、早いが必須条件」の駅ナカ出店で、ラーメン業態で「駅そば並みのクイックさ」を実現したいと業態開発。細麺を使った博多ラーメンに着目し、「一風堂」を手掛ける「力の源カンパニー」（福岡市）の協力を得て商品開発にあたった。昨年9月に亀戸駅改札内に出店したのを皮切りに、現在までに同店を含めて4店舗を展開する。

　麺は加水を少なくするなどの工夫で「10秒」でゆで上がるのが大きな特徴。「駅は老若男女が利用する場所。豚骨スープ独特の臭いが駅の中に漂うと、不快と感じるお客さまもいる」ことから、「臭みがなく、あっさりしながら豚骨のうま味を感じられるスープ」に仕上げているという。

　場所はJR有楽町駅中央改札外で、「らーめん亭」跡。店舗面積は61.8平方メートルで、店内にはカウンター、テーブルを合わせて21席を用意する。

　ネギ、キクラゲ、チャーシューを載せた「博多とんこつらーめん」（450円）が主力メニュー。トッピングは「半熟煮玉子」「ネギ増し」「明太子」（以上、100円）、「肉増し」（250円）など。サイドメニューには「高菜ごはん」（150円）、「明太子ごはん」（200円）などがあり、替え玉（100円）も用意する。

　客単価は約550円。1日の回転客数は20～25回。

　「店頭の発売機と連動するキッチンプリンターを厨房（ちゅうぼう）内に設置して、入店前から調理に入れるように工夫している」と、同社営業本部開発部担当部長の松本隆光さん。「早くて安くておいしい商品を届けるのが、『駅ナカラーメン道』。おなかいっぱい食べてもらえれば」と話す。

　営業時間は11時～23時（日曜・祝日は22時まで）。