飲食店事業を展開するエイチワイシステム（港区）は4月19日、「炉端と海鮮しゃぶしゃぶ『能登輪島』」（中央区銀座7、TEL 03-6254-5091）を銀座・コリドー街から1本入った通り沿いにオープンする。

　石川県をテーマにした同店の店舗面積は36.83坪で、客席数は58席。内装は、輪島の家屋に見られる黒の木素材と白壁をイメージし、炉端焼きのカウンターも備える。店舗デザインは「カームデザイン」（渋谷区）が担当。「料理や輪島の伝統工芸品が映えるようシンプルな空間にまとめた」（カームデザイン担当者）という。

　メニューは、「加賀治部煮小鍋仕立て」（1,600円）やだしで食べる「金沢港直送、能登輪島海鮮しゃぶしゃぶ」（1人前2,500円）、能登牛の串焼きやのどぐろ（黒むつ）、加賀野菜などの食材を焼き輪島の天然塩で仕上げる「炉端焼き」（各450円～）などを提供。日本酒は石川県全37蔵元の酒を取りそろえるほか、器には輪島塗や九谷焼などの伝統工芸品を使用するという。想定客単価は6,000円。

　同社は銀座界隈に全国47都道府県の地方活性化店舗を展開することを目標とし、現在銀座に鹿児島県、熊本県をテーマにした飲食店を運営している。同社は同店について「目標達成への大きな礎となるもの」としている。

　営業時間は17時～23時30分（金曜＝17時～翌4時）。無休。

エイチワイシステム