「現代里山料理 ZEN HOUSE（ゼン ハウス）」（中央区銀座5）が現在、平日限定で新作の氷菓子を提供している。運営はポジティブドリームパーソンズ（渋谷区）。

「緑蔭」

　毎年夏季限定商品として氷菓子を提供している同店。今年は、同店のパティシエが考案した「緑蔭（りょくいん）」（1,800円）と、かき氷専門店「氷舎 ママトコ」（中野区本町6）の店主・原田麻子さんが監修した「桃露」（1,950円）の2種類を用意する。いずれも予約制とする。

　「緑蔭」は、静岡県の山間地域で栽培された「天空の抹茶」を使い、初夏の青葉が茂った木々の蔭をイメージしたという氷菓子。北海道産大納言鹿（か）の子豆と、「古代赤米」「黒米」を練り込んで仕上げた赤黒米アイス、塩味を利かせたミルクアイスを氷で包み、氷の上に自家製のわらび餅をのせる。味と食感の変化を楽しめるよう、玄米のトッピングを別添えで用意する。

　「桃露」は国産の桃を1個半使う。氷の中に白ごまのペーストとすりごま、ブラマンジェを入れ、氷の上には自家製の桃ソースとドイツの紅茶メーカー「ロンネフェルト」のバニラチャイシロップをかける。皮付きの桃をそのまま弱火で煮て作ったピンクの色味が特徴的な桃ソースを添えて提供する。

　同店の広報担当者は「これからの暑い季節、見た目にも涼しい『大人の氷菓子』を味わいながら夏の涼を楽しんでほしい」と話す。

　提供時間は15時～17時。8月31日まで。予約は公式サイトで受け付ける。