銀座経済新聞

「銀座で採れた」はちみつを使ったスイーツ7種を販売−松屋銀座

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松屋銀座で販売される「銀座ミツバチプロジェクト」のはちみつを使用した洋菓子。左上から「ラ・メール・プラール」、「ミクニギンザ」、「オートゥパティスリー」、「メゾンカイザー」。

　松屋銀座（中央区銀座3、TEL 03-3567-1211）は5月16日より、地階・和洋菓子売り場で「銀座ミツバチプロジェクト」のはちみつを使用したスイーツを販売している。

　「銀座ミツバチプロジェクト」は昨年から「銀座の活性化と環境保護を目的としたプロジェクトの一環」として始まったもので、同店では昨年も同プロジェクト産のはちみつを使用したスイーツを期間限定で販売。昨年は「はちみつ自体に人気があるということと、ストーリー性のある商品ということで『珍しい』と買って行かれる方が多かった」（同社広報担当者）という。

　スイーツは昨年取り扱った4種類から3種類増え、今年は7種類を販売。「ミクニギンザ」は、生地にもコーティングにもふんだんにはちみつを使用したパウンドケーキ「銀座のはちみつケーク」（1,260円）を、「メゾンカイザー」は、スモモ、ナッツをカスタードクリームでコーティングしたものにはちみつをかけた「銀座のはちみつクェッチデニッシュ」（420円）を、それぞれ販売。そのほか、はちみつを使用したはちみつかんを流してようかんを挟んだ「銀座清月堂本店」の「銀座はちみつ羊羹」（1,365円）や、上南かんとひき茶風味のようかんを流し合わせた「萬年堂本店」の「上南羊羹 山つつじ」（1,050円）など。

　今年初めて同プロジェクトのはちみつを使ったスイーツを販売する店舗では、「ラ・メール・プラール」がはちみつレモン水のゼリーの中にフロマージュブラン（熟成させる前の白いフレッシュチーズ）クリームを絞り、フルーツとはちみつを添えた「ミツバチの贈り物『グレープフルーツ添え』」と「ミツバチの贈り物『フランボアーズ添え』」（各493円）を、「オートゥパティスリー」は、フルーツを煮詰めて仕上げたフルーツのペースト、パートドフリュイの中にはちみつを入れたマカロン「銀座のはちみつマカロン」（189円）を、さらに「銀座文明堂」は、「特撰五三カステラ」の配合をベースにはちみつを加え焼き上げた「銀座はちみつカステラ」（1,260円）を、それぞれ販売する。

　販売は6月末までを予定（はちみつがなくなり次第終了）。

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