銀座経済新聞

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同店限定で販売する「銀座竈（かまど）かすてら」（1箱＝1,050円）（手前）と、壷に入れて焼き上げる「銀座竈焼醗酵バターカステラ」（1個＝630円）

　文明堂製菓（中央区）は6月17日、バームクーヘンを中心に販売する「銀座文明堂 傳匠（でんしょう）」（中央区5、TEL 03-3572-0002）をみゆき通り沿いにオープンした。銀座エリアの店舗は3店舗目となる。

　1900（明治33）年に長崎県で創業した同社は、1914（大正3）年に東京へ進出。1939（昭和14）年に銀座店（銀座文明堂）を出店し、今年で銀座店開店70年目という節目を迎えることから、銀座文明堂発祥跡地に同店を開いた。取扱商品は「銀座五丁目店」（銀座5）とは趣向を変え、約40年間焼き続けるロングセラーのバームクーヘンを中心とした限定商品を展開する。店舗面積は10坪。

　同店限定で販売するバームクーヘン「傳匠（でんしょう）」（カット＝1,260円、ホール＝4,200円）は発酵バターや栃木県産の有機卵を使用し焼き上げ、販売時に焼印を押して提供する。発酵バターを使い壷に入れて焼き上げる「銀座竈焼醗酵バターカステラ」（1個＝630円）は、焼き上がり時間を告知し、焼きたてを提供することから人気を集め、「特に午後によく売れる」（広報担当の萩原さん）という。

　初登場のアイスクリームサンデーは、イタリアンバニラのアイスクリームをベースに仏ヴァローナ社「エキストラ・ノワール」を使用した「チョコレートソース」（500円）、手づくりならではの苦みのある「キャラメルソース」（同）、九州・日之影栗をなめらかに練った「モンブランクリームソース」（600円）の3種のオリジナルソースから選べる。「特にキャラメルソースが人気」（同）とも。

　そのほか、カステラの故郷、スペイン・カスティリア地方からインスピレーションを受けたというアーモンド風味の「銀座竈（かまど）かすてら」（1箱＝1,050円）も初登場するほか、今年2月にオープンした「東銀座店」（銀座4）で「人気」の「バームクーヘン・ショコラーデ」（1個＝262円、保冷バッグ4個入り＝1,313円）や、「匠のバームクーヘン」（4連＝1,470円、8連＝2,205円）も販売する。

　営業時間は11時～20時。

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