「焼肉会席 舌牛（たんぎゅう）銀座店」（中央区銀座5）が7月6日、オープンした。運営はラムラ（中央区）。

「焼肉会席 舌牛」の店内

　「完全個室の空間で、最高の焼き肉に舌鼓を打つ」がコンセプトの同店は、山形牛を中心とした月齢30カ月以上の未経産の雌牛を一頭買いで仕入れて提供するのが売り。雌牛は雄牛と比べ、肉質のきめが細かく柔らかな食感が特徴だという。

　接待や家族での食事、宴会などの需要を見込み、想定客単価はランチ＝4,000円、ディナー＝1万2,000円。席数は48席、店舗面積は41坪。

　「北海道グリーンアスパラのすり流し」「和牛刺し」「酵素サラダ」「熟成厚切り牛タン」「比叡トロ湯葉 琥珀（こはく）ジュレ」「上カルビ（カイノミ）」「上モモロース（シンシン）」「上肩ロース（肩芯）」などが含まれる「焼肉会席コース 寿-KOTOBUKI-」（1万800円）や、7,020円～1万2,960円の会席コースのほか、カルビ、ロース、各種ホルモンや野菜料理などが入った「食べ放題」（8,424円～1万4,904円）や一品料理も用意する。

　ドリンクはビール、ワイン、日本酒、カクテルなどを提供。オープンを記念して9月30日まで、会席コースを予約した人を対象に飲み放題（通常2,160円）を無料で提供する。

　いずれもメニューの料金のほかにサービス料10％がかかる。

　同社ブランドマネジャーの佐藤理一さんは「自信を持ってご提供する焼き肉を、プライベートな空間でお楽しみいただければ」と話す。

　営業時間はランチタイム＝11時30分～15時、ディナータイム＝17時～23時30分（土曜は11時30分～23時30分、日曜・祝日は11時30分～23時）。