銀座経済新聞

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「まなや 銀座コリドー街店」で女性に人気のコラーゲン入り「美健鍋」（3,675円）。夜遅くまで仕事をする女性の来店も増えているという

　関西を中心に飲食店運営を手がける「きちり」（大阪市中央区）は昨年12月8日、モダン和食「KICHIRI 銀座」（中央区銀座8、TEL 03-3569-3838）を、同15日には里山の素朴料理を提供する「まなや 銀座コリドー街店」（同、TEL 03-3569-2888）を山下ビル地下1階・1階にオープンした。
　　
　全国に51店舗を展開し、都内では9店舗目となる「KICHIRI 銀座」は木をふんだんに使用し、「和」の様式を現代風にアレンジした内装が特徴。20～40代の男女をコアターゲットに据え、宴会やコンパ需要を囲い込む。店舗面積は64.1坪、席数は75席。

　メニューは、「特製ローストビーフ」（924円）や「厳選本鮪 中トロのカルパッチョ 鳴門の平釜塩とすだちの香り」「磯之香 雲丹飯」（以上1,029円）などのアラカルトのほか、8品と飲み放題が付いた「KICHIRI特選素材コース」（6,000円）や「厳選本鮪 中トロ＋総料理長自慢の特製ローストビーフコース」（5,000円）などのコース料理を用意。忘年会や新年会では20～30代の会社員が幹事を務める姿が多く見られ、コース料理の需要が高かったという。

　都内初出店となる「まなや 銀座コリドー街店」は里山の素朴料理を提供することから、店内に炉辺を配したシンプルでナチュラルな空間を演出。4～24人用の個室を完備し、男性＝30～60代、女性＝20代後半～40代のサラリーマンやOLの利用を見込む。店舗面積は91.68坪、席数は104席。

　提供する食材は農薬や化学肥料を一切使わず育った完全有機野菜や天然の魚介類・肉類などで、添加物や防腐剤の入っていない調味料で調理した草喰（そうじき）料理を提供する。中でも愛媛県鬼北町で育つアミノ酸を含んだ「鬼北の熟成きじ」の「雉たたき」（1,029円）や「雉岩塩焼き」（1,575円）、「雉すき鍋」（1人前＝3,990円）などのキジ料理が「おすすめ」（同店）。今年に入ってから女性客が増え、コラーゲン入り「美健鍋」（3,675円）が「女性に人気」だという。

　両店とも銀座周辺の企業に務める会社員の利用が多く、平日はにぎわいを見せるが土曜・日曜・祝日の利用は少ないという。客単価は両店ともに4,000円。

　営業時間は17時～翌2時（土曜・日曜・祝日は23時まで）。

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