外国人向けの和食料理教室を運営する「TSUKIJI COOKING（築地クッキング）」のスタジオ（中央区築地6）が築地場外市場にオープンして約2カ月がたった。

「TSUKIJI COOKING」で開催された料理教室の様子

　「TSUKIJICOOKING」は2013年12月から、築地場外を中心とした貸しキッチンスタジオを利用して外国人向け和食料理教室を開き、アメリカ、ドイツ、カナダ、イタリア、オーストラリア、オーストリア、フランス、韓国、台湾、香港、タイ、マレーシア、インドネシアなどさまざまな国の観光客らを集めてきた。

　今回、最高40人まで収容できる自前のスタジオを構えたことで、受講時間などの点で以前より利用者の要望に応えやすくなったという。

　スタジオでは個人・団体向け、「チームビルディングクッキング」や築地市場ツアーと連動した料理教室に加え、ミシュラン星付き店での料理教室、出張レッスンやベジタリアン対応のレッスンも行う。

　教室は英語または通訳を入れて行う形式で、手ぶらで参加ができる。

　同スタジオを運営する杉林操さんは「日本食が世界文化遺産になった今でも外国の方の日本食のイメージはまだ、すし・ラーメン・天ぷら。確かにおいしくて日本人にも人気があるメニューだが、せっかく日本に来た世界の人たちに、日本人が普段食べている家庭料理にもおいしいものがたくさんあることを知ってもらいたいという思いから、日本の食の発信地である築地で料理教室を開催してきた」と話す。

　「築地は参加者の方たちと一緒に市場で購入した新鮮な食材を使って料理をしたり、参加者にとっては見たことも食べたこともない珍しい食材を食べるチャレンジができたりと、他の場所ではできないことができるのが魅力。スタジオをオープンしたことで日本人の方からの問い合わせも増えており、築地の新鮮な食材を使った料理教室はニーズがあると考えている。これからは和食に限らずイタリアンやそのほかのジャンルの料理を提案していければ」とも。

　料理教室のスケジュールや参加料金などの詳細はホームページで確認できる。