飲食店を運営するインパクト（中央区）は3月18日、豆腐と渡月焼の「銀座國益（くによし）」（中央区銀座4、TEL 03-3248-9244）をオープンした。

　内装は京風の落ち着いた「癒し」空間を表現。店舗面積は25坪、席数は32席。店名は同社・廣田国益社長の名前から名付けられた。コンセプトは「健康・ヘルシー・癒し」で、廣田さんは「体に取り入れるすべての物、例えば空気・水・食品・音楽などはいいものを入れたい」と話す。ターゲットは30代の女性や落ち着いた年齢層のカップルなどを据える。

　メニューは、豆富と稲荷につくねとネギを特撰味噌スープで煮込んだ「伏見鍋」（アラカルト＝2,000円）、京都嵐山に積もった雪を想わせる白菜鍋の「雪の嵐山」（同＝2,000円）、豆乳をベースにだし汁と秘伝の薬味を調合したスープに、自慢の絹ごし豆腐を加えて煮立てた「豆乳湯豆富」（同＝2,000円）のほか、京都出身の廣田さんの母親が考案、嵐山の渡月橋から名付けたお好み焼きのようなテイストだが、つなぎに小麦粉を使用しないオリジナルの名物「渡月焼」などから9品が楽しめる「國益おまかせコース」（10,000円）がメーン。

　そのほか、「渡月焼を食べたいというお客さまのため」（廣田社長）、6席のカウンターでのみ、先付け・珍味の3種盛り・おまかせの1品・渡月焼・口直しの野菜がセットの「渡月セット」（5,000円）を提供する。アラカルトだけでの注文は受け付けていない。客単価は、5,000円～10,000円を見込む。

　営業時間は17時～22時。

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