銀座のクラブの現役ママが監修するレストランバー「restaurant bar JAM」（中央区銀座7、TEL 03-3572-7220）が10月20日、オープンする。運営は飲食店を手がけるLOTUS72（港区）。

　同店は、銀座でサービス業に身を置いて12年になる現役ママ（詳細非公開）が「健康に気づかう人が多いが実際は健康でない人」「飲食店の行き届いていないサービス」などを見かねて自身でプロデュースを手がけた第1号店。管理栄養士・浅野満美子さんを迎え入れ、「食べるサプリ・飲むサプリ」をテーマに旬の食材、魚介類、野菜、フルーツなどを用いたメニューを提供する。

　ステンレス素材のカウンターや什器を配した約30坪の店内は「近未来」を演出。席数はカウンター、テーブル、ソファ席合わせて30席で、カラオケ付きの個室2部屋も用意する。店名はママの愛犬「JAM」から名付け、ソファ席のみ小型犬の入店も可能だという。モデル事務所やアパレル会社ともコラボし、スタッフは「ファッショナブルな衣装」を身に着けた現役モデルが中心。

　メーンメニューは「免疫力アップ」「ストレス・疲労ケア」「アンチエイジング」「ビューティー」「ダイエット」「男性力アップ」「メタボケア」の7つのテーマからそれぞれトッピングを選べる「JAMオリジナルサラダ」、「JAMオリジナルカレー」、卵ベースのおじや「JAMオリジナルおじや」（以上1,000円）。トッピング料金は200円～2,000円（全種類トッピングした場合）。

　アラカルトメニューは「天使のエビとアボガトの春巻」（1,000円）、「JAMオリジナルフォアグラの茶碗蒸し」（1,800円）、「鴨もも肉のコンフィ フランスビストロの味」（2,000円）など。ウエルカムシャンパンとアミューズがセットになったオープニングスペシャルコース2種類（5皿＝8,000円、2皿＝5,000円）も用意する。ドリンク類ではオーガニックワインや7つのテーマに沿ったカクテルなども。

　同社広報担当の田中さんは「新しい試みを銀座で展開していく。これを食べたらどういう効果があるかなど理解しながら『食べる』という行為をぜひ楽しんいただければ」と話す。現役ママは、経済情勢がいち早く反映される夜の銀座を「現在が底辺であれば上がっていくのみ」とし、「100％自分たちの思いを伝えていけるのであれば皆さまに満足していただける自信がある」と前向きな姿勢を崩さない。

　立地的にも銀座7丁目かいわいの「夜の銀座」で勤務する男女をターゲットに据え、ホステスの同伴やアフターなどでの利用を見込む。来春からはランチ営業も予定。客単価は8,000円～10,000円を見込む。

　営業時間は平日＝18時～翌4時、土曜＝18時～23時。日曜・祝日定休。