資生堂パーラー（中央区銀座8）4階・5階の銀座本店レストランが9月1日、「日本美味フェア～シェフお薦め 愛知県＆香川コース」の提供を始めた。

肉料理のひとつ「香川県産 オリーブ牛サーロインのステーキ 三豊茄子のコンフィ」

　今回のコースは、7月20日～8月31日に提供した「日本美味フェア～シェフお薦め 東京都＆北海道コース」に続くもので、総調理長が現地で直接選んだ愛知県と香川県の食材を使う。客が好みで料理の内容を選べるプリフィックススタイルのコースで提供する。

　コースは、前菜・本日のスープ・魚料理または肉料理・デザート・コーヒーの「ランチAコース」（6,500円）、「ランチAコース」にアミューズが付く「ディナーAコース」（7,500円）、「ディナーAコース」の魚料理と肉料理がどちらも付く「ランチ／ディナーBコース」（9,800円）を用意する。

　メニューの一例として、前菜は「知多半島で水揚げされた鰯（いわし）のニース風サラダ」、スープは「冷製 名古屋コーチンと野菜のスープ」など。魚料理は、産地直送の瀬戸内海と三河湾の鮮魚を使い、客が選んだ調理法で提供する。肉料理は「愛知県産 和牛のアッシェハンバーグステーキ」や「香川県産 オリーブ牛サーロインのステーキ 三豊茄子（なす）のコンフィ」などから選べる。デザートは「愛知県産 梨のコンポート バニラアイスクリーム添え」と「香川県産 葡萄（ぶどう）のババロアとゼリー」を用意する。

　営業時間は11時30分～20時（当面の間短縮営業）。月曜定休。今月30日まで。