「焼肉専科 肉の切り方 銀座コリドー」（中央区銀座7、TEL 03-6264-5829）が4月12日、飲食店が立ち並ぶ銀座コリドー街にオープンした。

　「焼き肉の味は肉の切り方で決まる」をコンセプトに、滋賀県近江市場からA5ランクの近江牛を1頭仕入れ、部位に応じたさまざまな切り方で肉を提供する同店。店内は4人がけのテーブル席で構成する。

　メニューは、牛1頭から2人前しか取れない希少部位を厚切りにして隠し包丁を加えた「厚切りタンステーキ」（2,000円）、スライサーなどを使わず包丁で薄く均一にカットした「切り方スペシャル1ミリサーロイン」（1,540円）、肉の繊維に対して包丁を垂直に入れることでやわらかい食感を生み出す「カルビ」（1,400円）など。そのほか、「切り方始めコース」（4,700円）、「切り方極めコース」（9,000円）などのコース料理や、石焼きビビンバ（ミニスープ付き、1,100円）、冷麺（880円）などの単品メニューをそろえる。

　営業時間は17時～23時30分（土曜・日曜・祝日は16時～22時）。